Norsk sesongkalender

Havrerot

Havrerot er en relativt ukjent grønnsak. Smaken er delikat og litt søtlig, og sammeliknes med smaken av østers, asparges, artiskokk og pastinakk. Selv om havreroten ikke kan sies å være en medisinsk plante, har den i tidligere tider vært benyttet som en appetittstimulant. Den inneholder en god del inulin, et søtt fiberstoff som er godt for blodsukkerreguleringen.

Havrerot passer godt i supper, gratenger og i stuinger, skiver av havrerot kan også glaseres - som gulrot. Bladene er også spiselige og kan minne om sikori.

Havrerot er tilgjengelig i .

Gårder i Nord som produserer Havrerot: .