Kjøttet kan imidlertid være litt bløtt og grovt i strukturen.
Kan dampes, bakes, kokes eller stekes. En fin fisk å lage lutefisk av.
Lange (Molva molva) tilhører torskefiskene og har en langstrakt kropp. Den har en skjeggtråd og en kort og en lang ryggfinne.
Den er en bunnfisk som foretrekker områder med skjul. De største langene står alltid på relativt dypt vann. Langen kan komme opp i en vekt på nesten 40 kilo.