I denne vårsesongen passer vårkylling veldig godt på menyen. En vårkylling er perfekt som en porsjon, og her er noen forslag på hvordan du kan servere den.
På fransk heter de poussin eller coquelet og er betegnelser for kyllinger som er mindre enn 28 dager gamle. De veier vanligvis mellom 400-450 g, men ikke over 750 g. Ofte blir de kalt vårkyllinger, selv om betegnelsen vanligvis er kyllinger som veier 750-850 g. Lårene er små og lubne, og brystet er lite og saftig.
